A capital japonesa foi palco, nos dias 21 e 22 de agosto, da World Sushi Cup 2025 (Copa Mundial do Sushi), a maior competição internacional da categoria, realizada dentro da programação do 27.º Japan International Seafood Show e patrocinada pela Associação de Pesca do Japão.
Em sua 12.ª edição, o torneio reuniu 24 chefs de 17 países e regiões, que disputaram o título de melhor sushiman do mundo em duas etapas: a Competição Aberta de Edomaezushi, voltada para técnicas tradicionais de preparo, e a Competição Aberta de Sushi Criativo, em que os finalistas apresentaram suas próprias criações originais. O Brasil foi representado por cinco chefs.
Na primeira fase, 15 participantes se classificaram para a final, onde além da higiene e da técnica, a criatividade e a originalidade das receitas tiveram peso decisivo.
O grande vencedor da edição 2025 foi o chef Airis Zapasnikas, da Lituânia, que destacou o alto nível dos competidores e agradeceu aos jurados pela escolha. O segundo lugar ficou com o romeno Sorin Zaharia, campeão da etapa de Edomaezushi.
O Brasil também brilhou no pódio: o pernambucano Valter José dos Santos, dono do restaurante Akira, em Jaboatão dos Guararapes (PE), conquistou o 3.º lugar. Em vídeo publicado nas redes sociais, ele comemorou a conquista: “Estou muito feliz por ter conquistado este título para o Akira, meus funcionários e para o Brasil, principalmente para o Nordeste”.
Esta não foi a primeira vez que o chef levou o Brasil ao pódio. Em 2018, Valter já havia conquistado o 3.º lugar na competição mundial, consolidando-se como um dos principais nomes do sushi brasileiro no cenário internacional.
Assista ao vídeo de Valter José dos Santos no Instagram:
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